白果冷冻前不需要煮熟。新鲜白果通常带壳保存，可直接存入冰箱冷冻室，无需煮熟。银杏果俗称生白果。银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。
银杏树：
落叶乔木，高可达40米。树干直立，树皮灰色。枝分长短，长枝上的叶螺旋状散生，短枝上的叶簇生，叶片扇形，有多数叉状细脉，叶有长柄；上缘宽5-8厘米，浅波状，有的有裂。雌雄异株；球花生于短枝叶腋或苞腋；雄球花成葇荑花序状，雄蕊多数；雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，仅1个发育成种子。种子核果状，椭圆形至近球形，长25-35毫米；外种皮肉质，有白粉，熟时淡HS或橙HS；中种皮骨质，白色；内种皮膜质，胚乳丰富。花期4-5月；果期7-10月。银杏果成熟于9月份前后，成熟后种子呈金HS，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。
