视情况而定。生蚝冬季常温能放1-2天，而夏季则只能放2个小时左右。常温下生蚝很容易与外界空气发生反应，滋生大量细菌以及其他微生物而引起变质，人体食用之后容易对健康造成伤害。建议放入冰箱冷藏，能延缓细菌等微生物的滋生，生蚝的保存时间也能延长到3-5天。
牡蛎俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富， 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。
