鲜枣通常使用冰箱保存时间长，将买回来的枣不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。另外，建议装塑料袋时，用小袋分装，这样每次食用时只需开一小袋，其余鲜枣即可保存得更久。
鲜枣营养价值极高，富含人体所必需的有机酸、胡萝卜素、蛋白质和铁钙磷硒等微量元素，富含维生素C，且含有“环磷酸腺苷”“葡萄苷”等营养成分。因此被世人流传一句名言“一日吃三枣，终生不显老”。鲜枣（又名鲜食枣），是指没有经过加工直接从枣树采摘下来的枣果。鲜枣的营养价值比干制品枣类营养价值高，但由于保鲜技术缺陷，导致不利于保存。所以鲜枣的保鲜期比较短暂，建议即摘即食。
