意大利面成分是杜兰小麦、水、盐，其中杜兰小麦是主要成分。杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，因拥有优质的淀粉和筋道的面筋，使之成为意大利面食产品最佳的材料。意大利面也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型等多样种类。
菜系特点：
地道的意大利面都很有咬劲，口感上咬起来感觉有点硬。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，加入盐可以让面的质地更紧实有弹性，若想要面条保有Q弹劲爽，建议将煮好的意大利面拌少许橄榄油或者熟玉米油。
