真空油炸需要多长时间

2021-08-04 13:02 生活科普 4024阅读 投稿:知识库
最佳答案真空油炸的时间需要根据不同食材而定,无法一概而论。真空油炸拥有加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相

真空油炸的时间需要根据不同食材而定,无法一概而论。真空油炸拥有加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

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