胡萝卜不是十字花科蔬菜，胡萝卜是伞形科胡萝卜属植物。胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或HS。茎直立，高可达90厘米，多分枝。原产于亚洲西部，10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，12世纪传入中国，日本在16世纪从中国引入。胡萝卜适应性强，易栽培，种植十分普遍。
胡萝卜：
胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染以及保护表皮组织。成年人每天需摄入维生素A达2200国际单位，才能维持正常的生命活动。胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环。胡萝卜还富含膳食纤维，有利于延缓肠道葡萄糖的吸收。
