竹香米是染色的。由于天然种植出的绿色大米着色不整齐，无法作为商品流通。市场上色泽均匀的绿大米均为白米染色而成。市场上出售的竹香米虽然都是人工着色的，但由于不同厂家加工工艺不同，使用的着色剂不同，所以绿色的深浅也不同。
竹香米怎么吃：
竹香米与普通大米的吃法相似，它特别适合用来煮粥，再用它煮粥时，需要先用清水把它淘洗干净，然后放在干净的粥锅中，加适量清水加热煮开，再用中小火慢慢熬制40分钟左右熬到锅中的粥，软糯粘稠后就能把它取出食用。竹香米除了可以煮粥以外，还可以用来蒸米饭吃，蒸米饭时一定要掌握好米与水的比例，而且在蒸的时候可以加入适量麻油，这样会让蒸好的饭口感更好。
