视情况而定。冬季室内常温下可保存15天；夏季室内常温下可保存10天左右；生鸡蛋放冰箱能保存1个月左右。鸡蛋放置的时间越长，有益成分流失得越快，食用价值也会变低。建议尽快食用完毕，以免鸡蛋变质发臭。
鸡蛋：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
