胡萝卜是变态根。胡萝卜是属于变态根种类中的肉质直根，其主要是由主根和下胚轴膨大发育而成，外形呈圆锥状或纺锤状、球状等。变态根是由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的根，是植物体在长期进化发展过程中形成的变态，是适应环境的结果。这种变态的特性形成之后，一代代的遗传下来，成为遗传性状。
扩展资料：
高等寄生植物所形成的一种从寄主体内吸收养料的变态根，常又称为吸器。菟丝子苗期产生的根，生长不久即枯萎，以后从缠绕茎上由不定根变态而形成一些突起的垫状物，紧贴寄生豆科植物的茎表面，并由其中形成吸器。吸器顶端的长形菌丝状细胞伸入寄主内部组织，吸取其水分和养料。寄生根构造简单，除少量输导组织外，并无其他复杂构造。寄生根还有桑寄生、檞寄生、列当和独脚金。
