丰年虾是丰年虫仙女虾，又称盐水丰年虫、盐虾或鳃足虫。能在卤水中生活的一类甲壳动物，广泛分布于陆地上的盐田或盐湖中，营养价值高、运动姿势优美、色彩柔和。丰年虾能生存于盐度千分之三百的水中，由于在高盐度下，捕食者和竞争者都很少，因此其族群能够维持很高的密度。
生活习性：
丰年虾在盐度千分之一百以上会产生直径约200～280微米的休眠卵，即一般俗称为耐久卵。耐久卵呈灰褐色，有坚硬的外壳，当漂浮于水面或悬浮于水中。能在水底污泥中渡过缺氧、寒冷、干燥等恶劣环境。在干燥及无氧的状态下，可保存数年之久，直到浸泡于海水中，壳内胚胎代谢被激发，才会孵化。丰年虾对温度、盐度及溶氧的适应能力非常强，其可忍受的温度范围在6～35℃间；盐度为千分之五至千分之三百四十；溶氧则为1～150ppm之间。丰年虾最适的成长温度为25～30℃；pH值为7.5～8.5；盐度为千分之三十至千分之五十；溶氧则以接近饱和溶氧为佳。
