排骨汤煮1-2小时合适。在炖排骨汤时应该冷水下锅，需要一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可。
排骨汤是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。炖排骨汤之前，排骨要浸泡一会去除血水，焯水时候和冷水一起入锅。待放入砂锅后直接加热水，煲汤中途尽量不要加水，如果要加水一定要加热水。这道汤千万不要加太多的香料，只要盐和料酒足够，顶多再加几片姜片。
