炖好的银耳放冷藏可以保存1-2天。银耳炖好后，需要放入密封的容器中，这样能有效地避免细菌侵蚀，放入冰箱保存后，虽然能抑制细菌的滋生，但是也不能超过两天，否则银耳会发生变质，应尽快食用完。
形态特征：
银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米HS。在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。担子近球形，纵分隔， 大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间。担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间。
