1、根据莲藕的大小和长度，将莲藕切成2段或者多段。
2、取一盘温水，将切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟。
3、浸泡过后将莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面。
4、将包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直至里面的泥巴洗净为止。
5、全部洗完以后，将每个藕段用冷水过滤一遍即可。
形态特征：
1.根：须状不定根，着生在地下茎节上，束状，每节5-8束，每束有不定根7-21条。根系多分布较浅，长势弱。根系再生能力弱。易受高浓度肥料和盐分的危害。
2.茎：地下茎，在土中10-20cm深处横生细长如手指粗的分枝，称“莲鞭”。生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕。首先抽生的较大的藕，称“主藕”，主藕节上分生2-4个“子藕”，较大的子藕又可分生“孙藕”。主藕先端一节较短称“藕头”，中间1-2节较长称"藕身"或“中截”，连接莲鞭的一节较长而细称“后把”。
