红烧肉用高压锅压15分钟左右。如果时间太短，红烧肉则没有软，且不入味，但如果压制的时间太长，红烧肉失去嚼劲，口感不好，故时间控制在15分钟左右即可。红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉做法：
1、五花肉洗净切成小丁。
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉。
3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆。
4、掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包。
5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
