1、蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈HS的，大多较瘦弱。
2、肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3、螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
4、活力：将蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
飞蟹：
梭子蟹别名。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称三疣梭子蟹，属于节肢动物。栖息在近海浅海，栖息在水深10-50米的海区，在10-30米泥沙底质的海区群体最密集；畏强光，白天多潜伏在海底，夜间则游到水层觅食；捕食凶猛、食量大、消化力强，不管是海藻，还是有坚硬外壳的螺、蚌以及鱼、虾、蟹等，它都能捕食；分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国的广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地。
