水果放置久了会变质腐烂、不好吃、水分流失、营养价值下降、口感不好。不同的水果保鲜期、放置时长不同，葡萄、提子等水果通常情况下可以保鲜半个月左右，柑橘、橙子等水果通常条件下可以保鲜一个多月。
水果保存：
一般来说，适合水果的保存温度介于7～13摄氏度之间，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室是个存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气，以免水气积聚，造成水果腐坏。但是不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生怕冷，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色，水果品质和风味也受到破坏。
