月桂酸是一种饱和脂肪酸。月桂酸，又称为十二烷酸，是一种饱和脂肪酸。分子式是C12H24O2。月桂酸是用于生产醇酸树脂、湿润剂、洗涤剂、杀虫剂、表面活性剂、食品添加剂和化妆品的原料，具有润滑剂和硫化剂等多种功能。月桂酸在表面活性剂工业应用最为广泛，还可用于香料工业、制药工业。
月桂酸：
肥皂的主要成分之一。典型的双亲分子，头尾两端的亲和性截然不同。分子头部是极性基因，亲水。尾部是碳氢链，亲油性。当水油肥皂混合时候，双亲性分子自动组装成层状。分子尾端指向油头部指向水。低浓度的肥皂液中，呈现各向同性，无规分布的双亲分子形成胶束。加水稀释胶束消失。增加浓度会形成更广延的胶束。导致一系列液晶相形成。立方相和六角相相继出现随着浓度增加。
