可以，但不建议。银耳是一种有较高营养价值的补品，用银耳煮的汤水在室温下过夜，有可能使其营养成分降低，或许会产生有毒的亚硝酸盐，但亚硝酸盐达到一定量时才会危害人体健康，而银耳放一夜不会产生太多亚硝酸盐，故吃一两次隔夜银耳危害不大，但不宜多食。
常见食物冰箱保存期限：
鸡肉：冷藏2-3天；冷冻一年。
牛肉：冷藏1-2天；冷冻3个月。
鱼：冷藏1-3天；冷藏3个月至半年。
香肠：冷藏2-3天；冷冻2个月。
面包：冷藏3-6天；冷冻2至3个月。
罐头食品（未打开）：冷藏一年。
苹果：冷藏1-3周。
柑桔：冷藏1周。
胡萝卜、芹菜：冷藏1-2周。
菠菜：冷藏3-5天。
鸡蛋：鲜蛋冷藏1-2个月；熟蛋冷藏，7天。
牛奶之类的：均冷藏5天。
