醋蛾子的培养方法共有4步。
1、蒸煮大米至熟：将大米煮熟并冷却。
2、按照一定比例混合米和糖：将2碗米饭，2碗冷清水和3勺糖混合，搅拌均匀。
3、密封保存：将混合好的原料放入密封罐中，置于阴暗处。密封罐选用玻璃罐或陶瓷罐。
4、半年后取醋：半年后取出密封罐，提取醋。会看到表面有一层翳，俗称醋蛾子。
醋蛾子：
是一种物质，主要成分是胶膜醋酸杆菌。胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份。醋蛾子最适生长温度25－30℃，生长温度范围7～40℃，在55℃下，10分钟就能致死。用胶膜醋酸杆菌来做醋，可适当加些白酒不放茶。其白酒、白糖、水的比例是1:1：200，这样做出来的醋会更酸。如果醋蛾子是红红绿绿的、或是液体闻起来有股霉味，就说明受污染了，应弃之不用。
