热洗涤方法消毒的温度为100度，时间为10分钟。目前的消毒柜都兼具高温消毒和臭氧消毒的双重功能。前者利用远红外加热的特点，物体能充分吸收热能，加热效率高，能在短时间内达到杀菌效果，适合不锈钢、瓷器等。后者的特点是采用高压放电或紫外线，将空气中的氧分子电离成臭氧分子，再利用臭氧的氧化作用达到杀菌效果，适合塑料、玻璃器皿等。
热力灭菌：
高温对细菌有明显的致死作用。热力灭菌主要是利用高温使菌体变性或凝固，酶失去活性，而使细菌死亡。热力灭菌时最可靠而普遍应用的灭菌法，包括湿热灭菌和干热灭菌法。热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；红外线消毒一般控制温度120℃，作用15～20min；洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40s以上。
