1、原料不同：苦荞茶的原料为苦荞麦或黑苦荞麦。麦茶的原料为大麦。
2、制作过程不同：苦荞茶是将筛选后的苦荞麦种子，用大火翻炒后制成。大麦茶是将大麦焙烤焦黄，再磨成粉末而制成的。
3、颜色不同：苦荞茶的茶汤颜色为为黄绿色。大麦茶的茶汤颜色为黑褐色。
4、味道不同：苦荞茶的味道并不苦，有淡淡的荞麦香味。大麦茶用热水冲泡后有一股浓浓麦香。
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
大麦是禾本科、大麦属一年生草本植物。秆粗壮，光滑无毛，直立，高可达100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，叶片扁平。穗状花序，小穗稠密，小穗均无柄，颖线状披针形，外被短柔毛，内稃与外稃几等长。颖果熟时粘着于稃内，不脱出。
