1、手掌测温：把手掌平行的放在油锅的上方，如果是没有温热的感觉，油就没有烧热。如果掌心有温温烫的感觉，但不会烫手，油温大概是在120-140℃。如果是发现掌心会有烫手的感觉，那就是油温已经到达140度以上了。
2、筷子测温：把一根筷子的前端放在油锅里，如果没有起泡泡，那就是油还没有热。如果微微出泡，是100-120℃左右，油已经开始变热了。如果是大颗泡泡，那就是140°以上。
油炸美食：
1、油炸冰淇淋：油炸冰淇淋是许多餐厅的人气美食之一，所用到的食材有：吐司片，冰淇淋。把冰淇淋放在吐司片上，然后再盖上一层吐司片，用模具把它们压出形状，然后放在油锅里炸，一定要用大火炸，不能让冰淇淋在油锅里停留的时间过长。这样炸出来的冰淇淋外皮酥脆，里面的奶香味十足，一口咬下去冰淇淋在嘴里融化开来，真得是让人回味无穷。
2、油炸糍粑：酥脆的外皮包裹着软糯的糍粑，香甜醇厚，一口咬下去，糯米的香甜一下就迸发出来了，再蘸点自己喜欢吃的酱料，真的是别有一番风味。
3、油炸香蕉：外酥里嫩的外皮包裹着香甜软糯的鲜香蕉，甜而不腻，再搭配各种蘸酱非常的解腻。
