当苹果芒表皮变成粉红色时，皮质细腻且颜色较深的，代表既新鲜又已熟透。同时，苹果芒蒂头部分较展开，也是其成熟的象征。另外，苹果芒中间、尖部变软，蒂部依然是硬的，则成熟不均匀。若捏起来像水蜜桃一样软，代表苹果芒熟过头。
苹果芒，学名杧果，为漆树科杧果属常绿大乔木，高10-20米；树皮灰褐色，小枝褐色，无毛。叶薄革质，常集生枝顶，叶形和大小变化较大，通常为长圆形或长圆状披针形。核果大，肾形，成熟时HS，中果皮肉质，肥厚，鲜HS，味甜，果核坚硬。
产于云南、广西、广东、福建、台湾，生于海拔200-1350米的山坡，河谷或旷野的林中。分布于印度、孟加拉、中南半岛和马来西亚。本种国内外巳广为栽培，并培育出百余个品种，仅我国栽培的已达40余个品种之多。
