小龙虾配菜都有生姜、辣椒、花椒、大蒜等蔬菜搭配。生姜能起到清除小龙虾腥味的同时起到增香作用,辣椒具有很强烈的辣味,花椒具有很强烈的刺激性,在烹饪小龙虾的时候放些大蒜可以提高小龙虾的香味,而且大蒜具有杀菌的作用。
小龙虾:
是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。