核桃仁上有白毛但不像发霉，说明核桃很可能已经变质。核桃仁上的白毛通常是由于发霉引起的，其霉菌为黄曲霉毒素，是坚果常见的发霉毒素，这种毒素毒性极强，食用后会危害人体健康。因此建议将长有白毛的核桃仁尽快扔掉，避免误食。
核桃：
核桃是胡桃科胡桃属植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃体表外壳坚硬，需砸开食用。
