腊肠灌好之后不能直接放太阳下晾晒，应先挂在家中屋檐、窗台等不会被太阳照射的阴凉干燥处通风阴干。等腊肠表面变干出现皱褶现象时，放在太阳下晾晒大约7-10天左右，即可放入冰箱保存。
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美、醇厚浓郁、回味绵长、越嚼越香，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
