鸡脚去除指甲，割掉掌心有黑色的东西，然后把鸡爪砍成两半。 2 控干水分 
锅里烧水，加姜片、葱头，下鸡脚再加料酒，水开后捞去浮沫继续煮5分钟，鸡爪煮熟后捞出控干水分。 3 炸鸡爪 
锅里倒油，油温七成热下入鸡爪，炸至表面微微金黄捞出来，然后放入凉水里，大约泡3小时。 4 加入配料 
锅里倒油，下姜末、蒜末、葱段、八角、花椒爆香后加水。放鸡脚，加老抽、陈醋、生抽、蚝油、白糖、盐。 5 收汁 
烧5分钟后开大火收汁，少量勾兑生粉水搅拌，然后起锅装盘，把锅里的汁淋在上面，撒上一点葱丝即可。 END 总结：以上就是关于怎么让鸡爪起虎皮的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
