准备猪前腿肉，清洗干净去掉肉皮，切成片，切好装进大盆里。 2 放入调料抓匀 
放入腌肉调料，带上手套充分抓匀，放进冰箱腌制。 3 冲洗肠衣除腥 
肠衣用清水冲洗干净后倒白酒浸泡，去除腥味，找到肠衣的开头，套在灌肠器上。 4 装入腌制好的肉 
装入腌制好的肉，拧紧封口，旋转挤出肉，排出空气，将肠衣尾端打一个死结，装好后封口。 5 将香肠分节烘干 
将香肠分节，清洗干净后在表面扎孔，放进烤箱100度烘干2小时，使香肠颜色变深、表皮收缩即可。 END 总结：以上就是关于夏天怎么做香肠的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
