做奶枣为什么棉花糖会糊

2022-03-10 15:28 生活妙招 8297阅读 投稿:知识库
最佳答案我们都知道,奶枣是比较受欢迎的一种网红零食,它吃起来比较香甜,味道很不错,很多人都会自己在家做奶枣吃,尤其是女性朋友们。有些人做奶枣棉花糖会容易糊掉,那么做奶枣为什么棉花糖

我们都知道,奶枣是比较受欢迎的一种网红零食,它吃起来比较香甜,味道很不错,很多人都会自己在家做奶枣吃,尤其是女性朋友们。有些人做奶枣棉花糖会容易糊掉,那么做奶枣为什么棉花糖会糊呢?下面让我们具体来看看吧!

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做奶枣为什么棉花糖会糊

1、白糖的纯度不够

如果白糖纯度太低,也会导致奶枣的棉花糖融化成HS。

2、用了大火

在煮棉花糖的过程中,整个过程都要小火。棉花糖融化后,离开火源,利用残余温度缓慢融化。不能一直在火上煮,否则颜色会变黄。

3、温度太高了

需要注意的是,锅内黄油的温度不宜过高,否则棉花糖会迅速融化,颜色会变黄。而且,如果温度太高,可以直接把棉花糖放进锅里,所以温度不能太高。

4、炒制时间过长

制作奶枣炒棉花糖时,不要在锅里炒太久,否则不仅棉花糖会迅速融化变黄,而且奶枣也会变得更硬。

制作奶枣时,最好使用不粘锅,以便于混合。如果你用刮刀,你应该选择耐高温的刮刀。不要煮到糖还原的颜色。如果在这个过程中似乎有些棉花糖需要着色,请迅速离开火,加入其他材料。棉花糖应该是纯白色的,而不是有色的。

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做奶枣棉花糖糊了怎么办

最好用小火,缩短炒制时间,及时关火。

棉花糖的整个烹饪过程都是低火的。如果棉花糖融化90%,它可以离开火,剩下的温度将继续融化。如果棉花糖放在火上太久,颜色会变黄,成品糖果会变硬。软硬度可以用这种方法来调节,但建议奶枣的棉花糖不能变色,或者颜色微黄,不要煮。成功煮熟的糖在搅拌时会被抽出,而且不会变硬。

不要用力搅拌饼干,抄底即可,以免棉花糖破裂。戴上防粘手套,就可以开始搅拌了。不要不戴手套就用手搅拌。小心烫伤!

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奶枣的制作方法

材料:

1、黄油20克,棉花糖140克,奶粉30克,红枣,杏仁,

2、一种枣用吸管去核,放一颗杏仁

3、两份一份黄油倒入锅内,用小火融化,加入棉花糖,加入奶粉,拌匀,

4、三个一种然后放在红枣里,盖上棉花糖,把红枣拉成一个圈,然后包上一层奶粉。

奶枣好了。外面是奶粉和牛轧糖,里面是甜红枣和脆杏仁。你喜欢这个零食吗?它们也可以用袋子包装并分发给合作伙伴

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