油杏和普通杏的区别有外形不同、品种不同、口感不同等。
1、外形不同：油杏成熟后呈橙HS，半透明，着色均匀，表面光滑似被一层油脂。普通杏呈白色、HS至黄红色，常具红晕，微被短柔毛。
2、品种不同：油杏通常指珍珠油杏，普通杏品种有北京水晶杏、河北大香白杏、金妈妈杏、历城大峪杏、少山红杏、红梅杏等。
3、口感不同：油杏味浓甜、富含香气、品质上乘。核光滑、壳薄、核仁饱满、香甜清香、营养丰富。普通杏果实大形，肥多汁，酸味适度，着色鲜艳，主要供生食，也可加工用。
杏为阳性树种，适应性强，深根性、喜光、耐旱、抗寒、抗风，寿命可达百年以上，为低山丘陵地带的主要栽培果树。杏树产中国各地，多数为栽培，尤以华北、西北和华东地区种植较多，少数地区逸为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。据考证，杏树原产于中国新疆，是中国最古老的栽培果树之一。
