水蒲桃可以吃。水蒲桃又叫蒲桃，因喜湿，通常生长于河边或河谷湿地得名“水蒲桃”。水蒲桃是热带果树，在热带、亚热带地区都可栽培，喜湿喜热，年均温度在20℃以上就可开花、结果，通常盛花期3～4月，夏、秋季也有零星的花朵开放。
原产于中印半岛，马来西亚至印度尼西亚。在我国云南、广西、广东、福建、台湾、云南、贵州和湖北等省（区）等省区有少量栽培。其他省（区）的蒲桃多处于半野生状态，因其木材珍贵，已面临灭绝状态。
果实于5～7月成熟，核果状浆果，内有种子1-2颗。成熟果实水分较少，有特殊的玫瑰香味，故称之为“香果”。种子的种皮干化，呈中空状态，只有一肉质连丝与果肉相连接，可以在果腔内随意滚动，并能摇出声响，因此又称其为“响鼓”。当果实出现这种“响鼓”的现象，则说明其已经成熟。
