炒鸡蛋应该是大家学会的第一道菜吧，这是最简单的一道菜，可是对于新手来说，手法不够熟练的话很容易糊锅，影响口感，也很尴尬。下面凉天就来教大家怎么做才能不糊锅，吃到香喷喷的炒鸡蛋。
第一步先将鸡蛋打到碗里面，用筷子或者搅蛋器搅拌均匀
第二步将小葱切成葱花，倒入鸡蛋碗中，搅拌均匀
在葱花和蛋液中加入少量的盐，下锅之后再加盐就容易搅拌不均匀。
开火，加热油锅直到锅内壁没有水，加入适量的油。并且四处倾斜锅，使锅壁也沾上点儿油，不易煳锅。ps：前几次做建议多放油，以免糊锅。
等锅内的油一开始冒烟，马上把蛋液和葱花加入锅中，刚开始不需翻炒，四周的蛋会很快成型，中间的蛋还是蛋液状态。
待四周蛋液成一圈，开小火并且从四周翻炒，使得中间的蛋液也开始成形
待鸡蛋成型之后，用铲子把较大快的鸡蛋划开，方便使用。
待鸡蛋炒成金HS，加入少许生抽，料酒，出锅即可。
