雪里蕻腌制多久可以吃

2022-08-25 14:47 生活百科 1137阅读 投稿:知识库
最佳答案雪里蕻腌制20天左右即可食用。腌菜一般会生成亚硝酸盐,刚开始腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断的增长,而达到高峰后就会下降,通常情况,雪里蕻腌制20天后亚硝酸盐的含量就会消失殆

雪里蕻腌制20天左右即可食用。

腌菜一般会生成亚硝酸盐,刚开始腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断的增长,而达到高峰后就会下降,通常情况,雪里蕻腌制20天后亚硝酸盐的含量就会消失殆尽,所以这时才可以食用。

腌制雪里蕻食盐要多放一些,这样才能破化细菌的细胞结构,通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,当然盐放多了也不行,最高不能超过蔬菜的25%,掌握好食盐的用量,才能做出味道更鲜香的腌菜,另外,腌制雪里蕻所放的盐,还能决定雪里蕻的保质时间。

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