樱桃在潮湿环境下会产生一种叫做磷植酶的酶，这种酶具有类似于消毒水，煤油等的味道，酶在水果中广泛存在，苹果烂疤地方也会有这种物质，这是一种植物酶，对身体无害，挥发性强，一般通风晾半小时就可以了。用盐水泡是去不掉的，通风就好了。
樱桃是蔷薇科、樱属几种植物的统称。世界上作为栽培的樱桃仅有4种，即樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃。其中在生产上起重要作用的是樱桃、欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃。乔木或灌木，高2~25米，树皮灰白色或黑褐色。小枝灰褐色或灰棕色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵状椭圆形，无毛。叶片卵形、椭圆形或长圆状卵形，先端骤尖或短渐尖，基部圆形或楔形。花序伞形，有花3~4朵，花叶同开；花梗长0.8~3.4厘米，被疏柔毛或无毛；萼片三角卵圆形或卵状长圆形，先端圆钝或急尖；花瓣白色或粉红色，倒卵形。核果近球形或卵球形，呈红色至紫黑色，直径0.9~2.5厘米。花期3~5月，果期5~9月。
