猴头菇嚼不烂的原因:猴头菇水分不足。猴头菇嚼不烂的情况通常会出现在干猴头菇上,如果干猴头菇嚼不烂多是由于猴头菇比较干燥,浸泡时间不够充分,没有吸足充足的水分,因此在烹饪猴头菇之前要将它充分浸泡,然后再用热水煮软,以免出现嚼不烂的情况。
猴头菇:
猴头菇,非褶菌目猴头菇科猴头菇属菌类,有“山珍猴头”和“海味鱼翅”之称。其分布于中国东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省。猴头菇菌肉鲜嫩,香醇可口,是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。古有“山中猴头,海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。