豆芽的功效：利水、暖肝、清热，黄豆芽清热利湿、消肿除痹，对高血脂有食疗。夏季不愿做饭，来盘豆芽炒面，菜和面就都齐了。
准备适量的黄豆芽，胡萝卜1根，实际用1/4，1小块肉，几根蒜薹，适量面条。
把胡萝卜洗净擦成细丝，蒜薹洗净切段，肉切细条，葱姜切细。
肉放碗中，倒入少许生抽、料酒，半小勺干淀粉抓匀，腌制10分钟，炒的时候还滑嫩。
锅中添水放入黄豆芽煮熟，捞出过凉备用。
锅中添水，水开下入面条，略煮一下，捞出，凉水过凉备用。
锅中倒适量花生油，微开，入葱姜爆锅，放入肉丝滑炒。
加入黄豆芽，和肉丝一块煸炒，再下入蒜薹和胡萝卜丝一起煸炒。
把菜煸炒均匀，加少许热水，再加入面条一块，炒制均匀。
汤汁已收，面条熟，豆芽炒面出锅。上面可以撒点葱花，也可以不用。
