荞面血肠，听这个名字有点不雅，但其实它却是一款真正营养丰富，口感鲜美，冬夏皆宜的美食。不光在本地人中备受青睐，许多来黄陵旅游的游客，在品尝过以后，也都是赞不绝口。临走时也不忘带上一些包装好的成品。所谓荞面血肠是以猪大肠和荞面为主料，另外有充分搅拌的猪血（使其不会凝固），葱，姜，蒜、胡椒粉、土豆淀粉、盐、精熬的骨汤，饮用水等。食用荞麦面的好处多多，荞麦面之中含有大量的淀粉、蛋白质和赖氨酸，它的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面同时含有的大量烟酸和芦丁，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。食用猪血的好处也很多，它可以补血补铁还是粉尘、毛发的清道夫。含有钴可以抑制肿瘤等。
把猪肠用盐反复洗3到4遍，然后再用清水反复洗没脏腥味为止
肠衣洗净后用绳系住一端，将猪血、荞面、土豆淀粉、葱姜蒜、盐、骨汤等充分搅拌均匀，成糊状，将其用漏斗灌入优质的肠衣内系紧两端。
将灌好的血肠放入开水锅中蒸。
