花甲放水里放一晚上还是可以吃的。
花甲本身就是水生生物，而且在食用花甲之前，将花甲放入水中的话，能使花甲将体内的泥沙排出体外，在食用时味道更加鲜美。
花甲的保存方法：
1、新鲜花甲
用海盐配置海水，模拟花甲的生活环境，将花甲平铺在大的烤盘之类的容器中，注入没过花甲壳的清水，将花甲放在低于10摄氏度的地方，盖一张报纸，即可隔夜保存。
2、死亡花甲
刚刚死亡的花甲可以快速清洗一下，沥干一些水分，直接放在冷藏室或者冷冻室中保存，也可以将花甲放在热水中，焯烫3分钟左右，捞出过凉水，沥干水分，放在冷藏或者冷冻室保存。
3、烹饪过的花甲
烹饪过的花甲可以在吃完了之后，放入锅中，再次烧开之后，盛出晾凉之后放在冰箱冷藏室中，或者是直接放在冷藏室中。
