榴莲在购买的时候一定要仔细挑选，大多都会先看榴莲的外观，要看它的颜色、形状以及刺的分布情况，如果榴莲的刺又大又粗，摸起来是软的，这种一般是熟了的，如果榴莲刺又长又细，摸起来硬硬的，按不动，这种大多是没熟导致的。
一、榴莲的刺按不动是不是就没有熟
一般是没熟的。
判断榴莲是否成熟，还可以捏一下榴莲壳的硬度。如果果皮柔软有弹性，榴莲上的刺可以向内捏，榴莲一般是成熟的；如果榴莲皮很厚，压不动，刺又硬又没有弹性，说明榴莲的成熟度不够。
如果榴莲的刺又粗又短，而且它们之间的距离又大，很容易通过松捏的方式相互靠近，这意味着果肉柔软、糯甜。如果榴莲的刺高、尖、密，用手压不动，这种榴莲一定不成熟。然后拿起榴莲，感觉有声音，这意味着果肉和果皮分开了。这种榴莲比普通榴莲熟而淡，这种榴莲买回家安全大胆，感冒患者、肾病患者最好不要吃榴莲。
二、榴莲怎么看熟没熟
1.看颜色
如果要判断榴莲是否成熟，首先要看的是颜色。表面的HS是成熟的榴莲，而蓝色的酒意味着它还没有成熟。但不要选择太深的HS。可能存放时间太长，不太新鲜。
2.看看他的硬度
如果榴莲还没有打开，可以在购买时轻轻按压。如果我们觉得榴莲的肉已经动了，那就意味着榴莲已经成熟了。相反，如果很硬，就说明榴莲还没有成熟。
3.闻闻他
未成熟的榴莲闻起来像草，成熟的榴莲会有我们熟悉的味道。
三、榴莲没熟吃了会怎样
榴莲不熟吃一般不会有任何危害，只是吃得太多而引起胃肠道消化不良。
生榴莲因为果胶还没有完全软化，果肉中的淀粉还没有转化成糖，因为生榴莲果肉会比较硬，吃起来不是很甜，但是营养价值和熟榴莲没有区别，但是口感不好，会比较难消化，多吃容易消化不良。
