现在一说到“吃肉”，种类最多最丰富的，可能就是猪肉了，不管是肉包子、烤串还是炖汤，首选的基本上都是猪肉。但是我们在看一些武侠小说的时候，大侠们经常会“切二斤熟牛肉”，却从来没听到有人说“上一桌猪肉”。但是有人也说了，牛在古代是耕作的主要劳动力，不能随意杀的，既然这样，为什么很多大侠还是吃牛肉呢?
1.古代吃肉
吃肉的历史也是很久远的了，先秦时期就产生了“六畜”之说，即马、牛、羊、鸡、犬、豕，最后一个豕就是猪。不同的家畜也是有不同的等级划分的，在农耕时代，牛的地位自然不言而喻，没有牛就没有能够代替人力的劳动力，所以牛的地位非常高，“诸侯无故不杀牛”，即便你贵为一方诸侯，也不能随意杀牛。
不过，虽然牛的地位很高，但是牛肉却未必，你想啊，那可是主要劳动力，杀了它谁来耕地?所以牛肉的地位与牛的地位是完全不同的，而到了魏晋南北朝时期，《洛阳伽蓝记》将羊肉推到了顶尖的位置，而在唐代的《太平广记》中，对于肉类的描述有105处，其中有47处写的都是羊肉，可见当时人们对于羊肉的喜爱。
2.猪肉的地位
那么再来看看现在主要的肉类猪肉。我们讲，古代肉类也是有等级的，而猪肉的等级显然不高，有权势有地位的上层人士吃的那都是牛羊鸡鸭肉之类这些人毕竟是少数人，而底层的大众吃不起这些，于是也就只有去吃猪肉了。猪肉一直不被上层社会所接受，认为猪是一种比较脏的动物，这其实也影响了底层人民，虽然吃猪肉，但是瞧不起猪肉。
另外，明朝时期朱家作主，猪与朱谐音，因此明朝不准吃猪肉的说法是非常没有道理的。古代所谓的“避讳”，避的是名，而不是姓，所以如果要避朱元璋，那么避的应该是“元璋”两个字，与“朱”没有关系，毕竟在《明书·武宗本纪》中都还出现了“九月，上次保定禁民间养猪，着为令”里面的“猪”字，虽然禁止养猪，但是却是因为朱厚照属猪。
3.为什么大侠爱吃牛肉
至于说为什么很多武侠小说的大侠都喜欢吃牛肉，很大一部分原因是受到了《水浒传》的影响。《水浒传》中那么多热衷于“切几斤熟牛肉”的好汉，但是明明知道朝廷是禁止宰牛的，为何还是这样豪气冲天不眨眼地吃牛肉?小编更愿意认为这种设定是合理的，因为他们本身就是叛逆的，反对当时的政府，那么政府的禁令他们才不会在乎。再说了，当你豪气冲天地坐在酒店里，却对小二说来一盘酱肘子，你觉得这样的台词还能帅吗?
另外，之前说到牛肉地位很高，那么自己吃着这一般人不会吃的牛肉，岂不就是倍有面子吗?不过如果是真实的历史，吃牛肉的概率还是不大的，毕竟律法摆着，谁敢私自杀耕牛卖牛肉?
