杨梅是很受欢迎的一种水果，它吃起来香甜可口，水分比较足，味道很不错，除了直接吃以外，还可以用来泡酒喝，深受女性朋友们的喜欢。泡杨梅酒一般都需要挑选成熟的大的红黑色杨梅，这样泡出来的杨梅酒才会香甜可口。
一、泡杨梅酒杨梅要多熟
一般需要成熟的红黑色杨。
用杨梅酿制杨梅酒时，建议选择大而深红色、软硬、口感甘甜的新鲜杨梅。杨梅成熟度高，营养丰富。酿制的杨梅酒色泽鲜红诱人，口感酸甜，营养价值较高；但如果选择太生或太软的杨梅，会影响杨梅酒的色泽和口感，杨梅酒的质量也不好。
建议选择色泽鲜艳的杨梅，因为用这种杨梅酿制的杨梅酒不仅芳香，而且色泽饱满，更具美感和吸引力。在营养价值方面，建议购买色泽艳丽的杨梅泡酒。
只要仔细观察，不难发现，杨梅酒不仅需要口感的创造，更需要色彩带来的美。建议使用黑水晶杨梅，色泽纯正，口味甘甜。这是个不错的选择。
二、泡杨梅酒有什么技巧
1、杨梅必须在淡盐水中浸泡半小时以上，尤其是野生杨梅，要浸泡一段时间。因为杨梅是典型的核果，果肉里有“虫子”。因此，一定要用淡盐水浸泡，但不要揉搓，以免破浆失汁。
2、冰糖的用量约为杨梅的1/3。杨梅的维生素含量很高。虽然它是甜的，但尝起来是酸的，所以冰糖的量要多一些（大约十分之一的冰糖用于其他果酒）。白冰糖和老冰糖可以，但差别不大。
3、杨梅酒的选择应是纯味白酒或黄酒。一般来说，它可以用40度左右，泡完后，也就是10度左右。如果用55度以上的白酒，就是30度以上，而且酒味稍浓，再加上味道又甜又酸。
4、杨梅酒浸泡大约一个月后要过滤掉。它不同于其他水果。杨梅酒的果核已经起泡很长时间了，酒中会有轻微的苦味，所以要及时找回李子。这一步必须注意的是，其他水果酿造的果酒不会像这样，只有杨梅酒需要过滤。
三、泡杨梅酒的做法
配料：杨梅、白酒、老冰糖。
程序步骤：
第一步：准备5斤杨梅，洗净，用盐水浸泡5分钟，挑起水洗净，晾干水备用，一般10斤白酒至少3斤杨梅、1斤冰糖，但如果想集中精力杨梅味可以多放些杨梅，我每次放5斤，杨梅口很好。
第二步：使用52℃ 10斤的酒，一般来说，杨梅酒最好泡50度以上，泡完后的红梅酒会稀释，直到喝的时候才会这么高。
第三步：按照一层杨梅和一层冰糖摆放。最好买些旧冰糖。你不必担心冰糖的大小。你几个小时就可以打开了。像这样，放一层杨梅，然后放一层冰糖。稍后，我将覆盖一层杨梅。
第四步：将白酒放入盛有杨梅和糖糖的锅中，坐等15天打开酒坛。
提示：
杨梅必须先用盐水浸泡，以免把虫子泡出来！
