方便面的发明者是日本人安藤百福。
1958年，安藤百福发明了世界上第一包方便面“鸡肉拉面”。发明灵感早在1945年就已萌生。
1958年，安藤百福在身无分文的情况下，开始着手研究拉面。在大阪府池田市的住宅后院建起了一个10平方米的研究室，找来了一台旧制面机，然后买了一个直径1米的中华炒锅、一袋18公斤的面粉、食油等，潜心研究方便面。安藤百福设想的方便面，是一种只要加入热水立刻就能食用的速食面，食用起来非常简便。第一，味道不仅好吃而且吃不厌。第二，可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性。第三，简便、不需要烹饪。第四，价格便宜。第五，由于是食物，必须安全、卫生。
方便面，这个被称为“20世纪最伟大的发明”。随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
