不能。饭菜长时间保持较高温度，会加剧食物发酵的进展，一个晚上到第二天中午，这个时间很长，饭菜会出现平时我们所说的“馊”味。通常晚上剩下的饭菜，不想倒掉的，应该保存在冰箱里冷藏，到第二天中午取出来高温加热食用。尽量不要将某些菜剩下，第二天接着吃，如加盐烹饪的蔬菜类，这些剩下的蔬菜，一个晚上后，会导致原本的维生素流失，且蔬菜中亚硝酸盐的含量增加，而亚硝酸盐则是诱发胃癌的物质。
尽量不食用某些隔夜的食物，如海鲜、鱼类、凉拌、银耳。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。银耳含有较多硝酸盐，隔夜后细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
