卤汤怎么保存

2022-05-01 04:38 趣味百科 7767阅读 投稿:知识库
最佳答案夏季高温,卤汤要每日烧开一次杀菌,晾凉后密封存放于冰箱;冬天低温时,每周至少晒开一次,晾凉后放于冰箱保存。另外,由于卤汤的营养丰富,容易滋生细菌,所以不管是什么时候都不能放于常

夏季高温,卤汤要每日烧开一次杀菌,晾凉后密封存放于冰箱;冬天低温时,每周至少晒开一次,晾凉后放于冰箱保存。另外,由于卤汤的营养丰富,容易滋生细菌,所以不管是什么时候都不能放于常温保存。除了这些,在保存卤汤还要注意以下几点:

1、过滤

每次用过之后的卤汤都要进行过滤,去除肉末杂质和多余的浮油。

2、定期加料

一般的卤水使用五次后,要重新加进新的香料包,扔掉老的。

3、荤素分开

肉类和素菜类要分开进行卤制,素菜最好是另起锅卤煮。

4、放凉取出

不管是卤什么菜,都是等放凉之后再取出,因为在放凉的过程中是入围的关键之一。

总的来说,卤汤是需要放冰箱保存的,而且还要经常煮开杀菌。

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