六月黄是比较受欢迎的一种螃蟹，它的吃法多样，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃六月黄，尤其是七八月份的时候。有些人吃六月黄会感觉有点苦，这是很常见的一种现象，一般不会引起中毒。
六月黄是苦的吃了会中毒吗
如果没变质，一般是不会中毒的。
六月的黄蟹之所以苦，可能是因为它还没有成熟。螃蟹的味道与螃蟹的发育程度有关。当螃蟹未达到性成熟时，蟹黄通常略带苦味。此外，这种干蟹经历了蜕皮阶段，体内能量耗尽，没有肉可吃。味道比较差。
6月黄味苦是因为蟹肝缺乏转化能，即虾青素、核黄素、甘氨酸、谷氨酸和锌硒等微量元素味道鲜甜，而组氨酸、色氨酸、精氨酸等疏水性氨基酸味苦是主要成分。选择六月黄。脱壳15天后，最好四肢完整，丰满，体表清洁，腹部红润。如果你吃苦螃蟹，生姜或白酒可以缓解组胺，避免过敏。
六月黄有点苦是什么原因
这可能是因为六月黄蟹没有完全成熟的性腺，也可能是由于繁殖造成的。
六月黄实际上是一种未完全发育和成熟的螃蟹。此时，它的性腺尚未完全发育。蒸后，中间会有淡HS和稀薄的物质，这会使它变苦。
此外，六月黄蟹繁殖环境的水质差，或使用过量药物，或螃蟹不新鲜和变质，也可能导致六月黄蟹尝起来很苦。
食用六月黄的注意事项
1.不要吃死螃蟹
死前死后，组氨酸在螃蟹体内分解会产生组胺。
组胺是一种对人体有害的物质，随着死亡时间的延长，组胺在螃蟹体内的积累会增加，毒性越大。
更重要的是，即使螃蟹煮熟了，组胺也不会被破坏。
2.生螃蟹不能吃
并殖吸虫易寄生于螃蟹体内。生食螃蟹也会使并殖吸虫进入人体。
此外，螃蟹喜欢吃腐烂的东西。各种细菌和毒素都会在他们的肠胃中积聚。如果生吃，很容易引起中毒。
3.不要吃太多
螃蟹所含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇相对较高。一次性过量食用不利于人体消化吸收。因此，普通人一次吃螃蟹不超过1公斤，一周不超过3次。
