鸡蛋变质煮熟之后能看出来，煮熟的鸡蛋变质以后，外表不会发生明显的变化，但是在敲开外皮以后就有明显的感觉了，有时会闻到刺鼻的气味，也有时会感觉特别粘手，吃的时候，也会感觉有些异味。
如果有这些情况，建议大家就要停止食用。另外煮熟的鸡蛋表面，都有是苍蝇停留，也是它发生变质的一个明显表现，在确定没有变质以后才能食用。
辨别生鸡蛋是否变质的方法：
1、鸡蛋浸泡辨别法：将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了，但没有变质；如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋还是新鲜的了；如果鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质。
2、直接的办法，就是打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度：如果蛋黄和蛋白不混在一起，可以食用；如果蛋黄和蛋白混在一起，但不是特别严重，无异味，在高温处理后仍可以食用；如果散黄浑浊，蛋液稀浑浊，就已经变质了，禁止食用。
