蛋挞的做法步骤：
食材：淡奶油110克，炼乳15克，蛋黄3枚，牛奶110克，糖30克。
1、将淡奶油，牛奶，炼乳，糖一起放入小锅加热直到融化，不必煮沸腾。
2、加热好的奶液放凉，加入打散的蛋黄液搅拌均匀，即成蛋挞液。
3、冷冻的蛋挞皮需提前半小时软化，放入蛋挞液，九分满就好，烤箱170度提前5分钟预热烤25分钟左右即可。
蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，“挞”意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）。
葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
