下壶的水开产生蒸汽，造成大气压力，将热水挤入粉仓中，在密封圈的帮助下，成功的给咖啡粉加压，然后热水流过咖啡粉萃取出咖啡液，流入上壶，萃取完成。其实摩卡壶的原理是跟意式咖啡机差不多，只是不可能达到意式机的稳定压力和温度而已。
摩卡壶：
创立于1919年，位在意大利Omegna的小镇，主要制作铝制半成品与代工，后为符合创业精神成立设计部，于1933年制造出世界上第一支摩卡壶。摩卡壶的出现大大地改变意大利人的生活与饮食习惯。1920年，阿方索开始研究家用的咖啡制造机具。1933年，阿方索与公司设计师路易吉德庞蒂共同发明了摩卡壶。
