冬储菜有白菜、土豆、洋葱、萝卜、大蒜、南瓜、蔓菁、葱等。
1、白菜：营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。
2、土豆：是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，土豆的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。
3、洋葱：营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
4、萝卜：味甜、脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，有“十月萝卜赛人参”之说。
5、大蒜：大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。
6、南瓜：南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸。
7、芜青：是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，外皮白色、HS或红色，根肉质，无辣味，芜青块根可熟食或用来泡酸菜。
8、葱：含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。
