脆柿子表面的白灰不是石灰粉。脆柿子表面的白灰叫做果粉，也常常被称为白霜，是一种像蜡的天然油脂，可以防止水分流失、抵抗病菌入侵，因此果粉是新鲜柿子的象征。脆柿子常经脱涩后作水果食用，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。
营养价值：
柿子主要含有糖类物质，有蔗糖、葡萄糖、果糖。未成熟的柿子含有大量鞣质，其主要成分是花白甙。还含有瓜氨酸、无色花青素、异柿醌、双异柿棍、甘露醇、齐墩果酸等。新鲜柿子每百克含碘，还含有香草酸、尼克酸及人体所需的钙、磷、镁、铁等矿物质。另外，柿子中还含有蛋白质和丰富的维生素、无机盐、果酸、淀粉等。除柿子外，柿叶也含有丰富的营养成分和药用成分。
